花生猪皮冻

　　花生猪皮冻

　　原料：猪肉皮、花生米

　　配料：花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐

　　做法：

　　1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

　　2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

　　(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)

　　4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

　　5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)

　　6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

　　9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

　　(汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的)

　　10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

　　11.拿出后随意切块、片即可食用。

　　(来源：虎家的滋味生活 作者：虎妈尚菜)