三鲜水饺

　　三鲜水饺

　　【材料】

　　馅材料

　　新鲜猪肉       1斤

　　新鲜韭菜       1斤

　　新鲜虾         适量

　　干贝           适量

　　泡发黑木耳     适量

　　水             2汤勺左右(视肉的干湿程度)

　　盐             少许

　　花生油         少许

　　香油           少许

　　酱油           少许

　　面团材料

　　面粉、水、1个鸡蛋

　　【做法】

　　1、新鲜猪肉洗净剁成泥，或是直接切成小碎末都可以，加入酱油、盐、干贝丝，水要一点一点加入，顺一个方向使劲搅拌，搅拌上劲儿。搅拌时如果肉变得干就继续添水搅拌，一直搅拌到肉不干，有弹性后加入剁碎的木耳、花生油、香油搅拌均匀，加入新鲜虾仁搅拌均匀。

　　2、新鲜韭菜摘干净，洗净控干水分。

　　3、韭菜取前半段1/2处，切成碎。(韭菜头往韭菜叶方向1/2处)

　　4、加入肉馅中，拌合均匀。

　　5、面粉加一个鸡蛋，水慢慢加进去，边加边搅拌，搅拌成柳叶状后，用手揉和光滑，盖保鲜膜醒半个钟头。

　　6、醒好的面，分割揉成光滑的团，盖保鲜膜继续醒10分钟。

　　7、分割醒好的面团搓成长条，分成小剂子。

　　8、剂子按扁。

　　9、擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。

　　10、中间填满馅，上下合并包起。

　　11、饺子底布要铺些面粉防粘。

　　12、包好的饺子要盖上笼布以免风干。

　　(来源：小雯。食记 作者：加油小雯)