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动手做出济南老味道 风味盘丝饼

来源:新浪博客2013年3月6日【评论0条】字号:T|T

盘丝饼盘丝饼

  主料 500g面粉

  配料 适量花生油 6g盐 300g水

  制作步骤

  1.面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟

  2.醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,

  3.擀长方形

  4.均匀刷油

  5.从下面往上切丝

  6.均匀的切成长短差不多的丝

  7.排着卷起来,

  8.刷少许麻油,

  9.捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,

  10.将其在案台上由外往内向内盘成圆饼

  11.卷成圆饼

  12.做好的圆饼

  13.平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟

  14.刚刚出锅啊,出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。

  (来源:月夜飞花的博客 作者:月夜飞花)

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