韭菜盒子

　　原料：面粉300克、韭菜200克、鸡蛋2个、虾皮5克。调料：盐1匙、生抽1汤匙、糖1匙、色拉油1小汤匙

　　步骤1：面粉加入热水(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。

　　步骤2：醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。

　　步骤3：鸡蛋2个打散后，入油锅摊成鸡蛋饼。

　　步骤4：韭菜洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干切碎，鸡蛋饼切成碎。

　　步骤5：韭菜碎、虾皮碎、鸡蛋碎倒入容器，调入盐、糖、生抽、色拉油后搅拌匀。

　　步骤6：放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅放置在面片的一边。

　　步骤7：对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。

　　步骤8：平底锅用热油，把做好的韭菜盒子铺入锅。

　　步骤9：小火烙至两面金黄即可。

　　小贴士：

　　1、搅拌韭菜鸡蛋馅时放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。

　　2、除了韭菜馅，还可以做成自己喜欢的任意菜馅

　　(来源：80后男人的厨房 作者：孔瑶)