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香嫩口感 非传统干锅辣子鸡

来源:新浪博客2013年3月1日【评论0条】字号:T|T

干锅辣子鸡干锅辣子鸡

  材料:仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻

  做法:1、处理干净的仔剁成大小合适的块

  2、凉水入锅,焯去血水

  3、捞出来用流水冲干净浮沫

  4、上锅大火蒸十五分钟

  5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

  6、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)

  7、翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

  8、放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟

  9、移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃

  BTW:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。

  另外我用的并非乌鸡哈,而是我们这里的鸡品种是以这种乌肉鸡为主的。

  (来源:苹果的写食生活 作者:苹果)

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