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菠菜炒平菇 有机美味来闹春

来源:新浪博客2013年2月27日【评论0条】字号:T|T

菠菜炒平菇菠菜炒平菇
 
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  菠菜炒平菇

  原料:平菇、菠菜、里脊肉、

  调料:葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉

  做法:

  1、平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条

  2、菠菜洗净切段

  3、锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)

  4、菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出

  5、里脊切成丝,

  6、鸡蛋蛋黄、蛋白分离

  7、里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

  8、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。

  9、锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用

  10、锅内留底油放入葱花

  11、倒入平菇,大火翻炒

  12、倒入生抽或者少许酱油

  13、倒入刚才煸炒好的里脊丝

  14、将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

  15、倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。

  16、最后炒匀关火出锅即可

  小米提示;

  因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒

  蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

  (来源:食尚小米的BLOG 作者:食尚小米)

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