清蒸海鲈鱼

　　做法：1.活鱼收拾干净(我用的是海鲈鱼)，控干水分。在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切(以便入味)

　　2.在鱼上面倒些料酒，并放上姜片(正反两面和鱼肚中)，腌制15分钟以上(我腌了1小时)，主要是去鱼腥味     

　　将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用

　　3.蒸锅烧开后，将第2步腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右(根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼

　　约10分钟，大的鱼适当延长时间。)

　　4.将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在第4步的盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上

　　5.做第4步的同时，将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒入第6步的鱼身上。将蒸鱼的调料

　　(我用的是李锦记的豉汁蒸鱼调料)浇在鱼上即可(也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料)

　　(来源：新浪博客 作者：rose家园)