香芋饼

　　香芋饼的做法

　　1.将面包糠碾成细碎状。

　　2.香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

　　4.将炸锅温度控制在210度(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　特色

　　香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，香甜可口，外酥内嫩。

　　小贴士

　　这道菜中选用的半个芋头去皮后约300g。