黄花菜团圆蹄膀

　　原料：

　　猪蹄膀一只、黄花菜150克、西蓝花、茴香、桂皮、香叶、生抽老抽酱油、黄酒、冰糖适量

　　制做方法；

　　1先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛，黄花菜去老根浸发涨开。(猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小)

　　2、将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出，另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色。

　　3、把茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁，然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中(沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀，千万不要用高压锅哈)

　　4、大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜，小火慢煮收浓汁。

　　5、西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉，然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可。

　　蹄膀浓香酥鲜肥而不腻 黄花菜油润滋味