意式生火腿芦笋卷

　　培根芦笋卷是美国挺常见的一道家常菜，我比较喜欢意式的生火腿片(Prosciutto)的口感和味道，就用来代替培根。第一次吃这个生火腿片是台湾妈咪姿宜介绍的，切得薄如蝉翼的火腿片肉质紧实，入口鲜香，风味很独特。刚开始还以为跟培根(bacon)是差不多的东西，查了一下发现差别不小。培根用的是五花腩肉，切片比较厚，用厚盐腌制，而且还用烟熏过，不能生吃非常咸。Prosciutto是野猪或者家猪后腿肉(ham)，用盐或者加些香料腌制很久，腌制好了以后，切很薄的片，不用再烹饪了，咸味儿也不是那么重，肥肉部分相对也少很多。芦笋我第一次吃是十多年前在德国，那时候20出头傻乎乎的，好多东西没吃过就不敢尝试，德国有两种芦笋，白色和绿色，貌似他们都生吃芦笋的。对了，看过一篇文章提到并不是每个人吃过芦笋尿尿都会有芦笋味儿，跟遗传基因有关，但中国人100%有这基因～～～。嘻嘻。但是有四分之三的中国人闻不到尿里的芦笋味儿。。。不好意思，把这些跟美食一起讨论，有点倒胃口。

　　材料：

　　芦笋一把，Prosciutto一包，黑胡椒

　　做法：

　　这个菜做起来太简单了，芦笋削掉老茎，洗干净，放微波炉叮两分钟。注意不要加热过度，尽量保持芦笋的生脆。每两三根芦笋用一片prosciutto卷起来就好了！吃的时候撒上现磨黑胡椒，口味儿重的撒点盐。芦笋是原味，火腿片是生吃，不需要很多的烹饪，五分钟上菜，味道回归自然，看相讨喜，还有异国情调，很不错吧。