金沙虾

　　用料

　　大虾 250克 香酥炸鸡粉1汤匙 鸡蛋1个 面粉

　　面包糠 花生油 干辣椒6个 花椒30粒 黄酒 炒米100克

　　做法

　　1、将大活虾用黄酒醉死。

　　2、去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠。

　　3、加入香酥炸鸡粉腌20分钟。

　　4、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。

　　5、把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉。

　　6、取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠。

　　7、锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

　　8、起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香。

　　9、加入炒米，用中小火炒均匀干爽。

　　10、放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成。

　　小贴士：

　　1、  炸虾时，火不宜太大，否则内生外焦。

　　2、  炒花椒时油一定要少。