虾仁蛋包饭

　　材料：3人份

　　白饭             2或3小碗

　　虾仁             15朵

　　番茄             2个

　　洋葱             半个

　　青豆             小半碗

　　彩椒(或玉米粒) 1个

　　鸡蛋             6个(每一份蛋包饭用2颗鸡蛋)

　　番茄酱           3大匙

　　油               2大匙 

　　盐巴             1/2小匙

　　黑胡椒           适量

　　做法：

　　1.番茄划十字用滚开热开水烫去皮，然后切成小块，洋葱切成丁，彩椒切成粒，虾仁去壳改切成粒

　　2.锅里热油，先倒入洋葱，炒到半透明出香味，然后再倒入彩椒翻炒几下，下番茄粒一起翻炒(这里会出一些的汁)，调入少许的盐巴和番茄酱搅拌均匀

　　3.再加入青豆和虾仁粒，再翻炒并搅拌均匀，最后加入白饭搅拌均匀(这里会被收干汁)，等所有材料都完全煮熟，饭和材料搅拌均匀并且完全加热，把炒饭先盛盘待用

　　4.用干净的不粘锅，倒入大概1大匙的油加热，2个蛋打散，倒入锅中，先用筷子快速划圈搅拌蛋糊大概5秒(这样蛋煎的会比较蓬松)，等蛋开始凝固做成一整张的蛋皮，到大概6或7成熟的时候把1个分量的炒饭(大概1小碗)摆在蛋皮的当中(长条摆开)，然后用铲子把蛋皮轻轻往当中饭的这边刮拢

　　5.把做好的蛋包饭倒抠到盘子里，最后用厨房用纸盖上用手稍微做一下整型，最后挤上番茄酱，一样的方法做完其他2份，这样好看又好吃的虾仁蛋包饭就做好啦