常言道:“羊肉暖中补气,滋营。御风寒,生肌健力。”
寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,开胃健脾,帮助消化。中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。
食材:
羊后腿肉片280克 紫洋葱头丝150克 香菜段35克 紫洋葱末20克 蒜片15克
孜然10克 辣椒面10克 酱油20克醋10克精盐4克 色拉油50克 料油2汤勺
作法:
1.取羊后腿肉切成约两毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水分,同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬。
2.另起一锅,锅热后放入料油,同时放入葱末和蒜片炒香将洋葱头切丝后加少许盐,加少许油炒至五成熟待用,这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。
3.然后将羊肉片放入并翻炒,烹入酱油和少许醋,随后再加入辣椒面和孜然不停翻炒,最后再加入精盐以及准备好的香菜段简单翻炒即可出锅。(将炒好备用的洋葱丝铺在加热的铁板上翻炒过热,最后再放上炒好的羊肉即可)