因为家人比较喜欢吃吐司，所以我基本每次做的都是吐司，吐司的面团相对更难揉一些。手工揉面我的极限是40分钟，如果40分钟还没揉出手套膜，就果断放弃了。这个奶香餐包就是这么来的，本来是打算做中种北海道吐司的。结果长时间不做，等配好料才发现这是两个的量，只能硬着头皮揉了，果然揉了40分钟还是没有完全扩展。于是改成了小餐包。

奶香餐包

　　手工揉面加上发酵的时间会很长，所以我并不常做面包。其实比起蛋糕我更喜欢吃面包，以后应该会常做吧，在做面包方面还是新手，嗯，继续学习吧!

　　【奶香餐包】

　　材料：中种：高粉500G，糖15G，酵母3G，牛奶160G，淡奶140G，蛋白35G，黄油10G。

　　主面团：蛋白40G，糖75G，盐6G，酵母2G，黄油10G。

　　1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状。

　　2.3.揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大。(这个天我发了2小时左右)

　　4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料。

　　5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了。

　　6.揉至光滑后，加入黄油继续揉。

　　7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段。

　　8.整成圆形让面团休息半小时。

　　9.半小时后的样子。

奶香餐包