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真香!鲁菜名菜糖醋鲤鱼竟然有120年的历史!

2020年07月21日 15:01 商讯 

  鲁菜,作为我国传统饮食文化的重要组成部分,浸润着儒家“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,因其技法丰富、味道醇厚,奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。而在众多的鲁菜名菜之中,有一道菜品名为“糖醋鲤鱼”,被权威授予“中国名菜”的称号,并以其金黄璀璨的色泽,鲤跃龙门的造型,酸甜适口的味道而深受消费者的喜爱。

  这道拥有着广泛群众基础的名菜糖醋鲤鱼,诞生于鲁菜的重要发祥地——济南。济南北临黄河,黄河鲤鱼肉味纯正,肥嫩鲜美。《诗经》有云:“岂食其鱼,必河之鲤。”《济南府志》上亦有:“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。这条来源自中华民族母亲河的“名鱼”,象征着中华儿女生生不息,百折不挠的信念,有人说它已经有上百年的历史,记者也是对此颇为好奇,在遍查史料,走访了多位学者追根溯源后得知:糖醋鲤鱼,1900年诞生于济南泺口,彼时的泺口是黄河渡口,成为进出济南的北部咽喉要地,商家云集,物产丰富,最著名的当数1915年与茅台酒一起获得巴拿马万国博览会金质奖章的洛口醋,而制作糖醋鲤鱼酸甜味型的灵魂所在正是洛口醋。国际大奖的赋能,加之“年年有余”、“鲤跃龙门”这些切合中华民族传统吉祥文化的寓意,造就了糖醋鲤鱼的传世经典。

  如今,这条鱼已经北跨黄河,一路北上来到了天津、河北、内蒙古;向南游过了长江,游入黄浦江边的上海滩,西子湖畔的杭州城,游入了巢湖之滨的合肥……尤其是近几年来,在山东凯瑞鲁菜标准化的推动下,2016年起,仅凯瑞旗下的品牌就能年售出处超百万条,使之成为名副其实的鲁菜经典代表之作。

  今年,恰逢糖醋鲤鱼诞生120周年之际,为了纪念历代鲁菜大师对这道鲁菜经典的传承与弘扬做出的贡献,也能使这条“鲤跃龙门”的山东名鱼,更加适应现代人的口味,做到在创新中更好的传承,餐饮行业将推出系列活动,将传统饮食文化、烹饪技法与时下的流行元素与互联网媒介相结合,旨在弘扬中华民族的传统文化,发扬鲁菜精神,让更多不了解鲁菜文化的年轻人走进体验并感知传统文化的魅力,让热爱传统鲁菜文化的老人们,欣慰见证它的传承与发展。

  中餐,是世界烹饪文化当中的瑰宝,鲁菜,作为中餐的重要组成部分,在各大权威评比中屡获桂冠,因其和谐中庸,醇厚香浓,回味悠长,不偏不倚以及精湛考究的技法影响着大半个中国饮食文化的形成与发展,尤其是其代表之作糖醋鲤鱼,在时代的洪流中,历经创新,新时代,新鲁菜,在继承传统精髓的同时,兼容并蓄,博采众长,已经蜕变成全新的模样,作为经典鲁菜的新名片,让更多的人知道鲁菜,了解鲁菜,爱上鲁菜,向世界展示了鲁菜的风采。

  招募令

  凯瑞集团旗下品牌“城南往事”、“老牌坊”品牌特别推出鲁菜名菜糖醋鲤鱼120周年系列活动——“华夏寻锦鲤 百年真香季”,并将于7月25日于城南往事文化西路店举行启动仪式,本次活动将邀请10名美食爱好者作为“余生调味官”来到活动现场,参与糖醋鲤鱼趣味调汁大赛,经典味型、新奇创意等您来,同时也欢迎热心市民到活动现场进行观看,品鉴不一样的糖醋鲤鱼,免费报名热线:15069045389。

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