原文来自新浪博客：布鲁比

蛋黄鲜肉粽

　　原料：猪五花肉300克，瘦肉300克，咸蛋黄10只，糯米1000克，新鲜粽叶500克

　　调料1：老抽10毫升，生抽50毫升，盐5克，黄酒30毫升，红糖10克

　　调料2：老抽 20毫升，生抽10毫升，盐5克

　　1，猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；

　　2，糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；

　　3，新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；

　　4，剪去叶柄；

　　5，在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；

　　6，两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；

　　7，两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；

　　8，粽叶卷出漏斗状；

　　9，最底部放上糯米，用勺子压紧实；

　　10，放上1/2只咸蛋黄和肉块(五花肉和瘦肉各一块)压紧；

　　11，上层再覆盖糯米，压紧；

　　12，左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；

　　13，粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮；

　　14，沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；

　　15，拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴)，用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；

　　16，做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。

　　小叮咛：

　　1，包粽子的时候握紧粽子的手指很关键，既不能太大力，以免粽子变形，又不能太松，以防松动，这个力度需要多加练习，方能掌握。包紧的粽子口感是比较软糯弹牙的，未包紧的粽子口感比较软烂。

　　2，咸粽子的调味要够，否则吃起来过淡；

　　3，粽子以糯米为主，且含油脂，一次不宜多吃，以免影响消化。