原文来自新浪博客:大花花西瓜瓜
手撕鸡
材料:
嫩鸡:1只(2.5斤左右)
辣椒粉:10克
匈牙利辣椒粉:10克(没有可以不用)
酱油:2大勺
高度白酒:2大勺
郫县豆瓣酱:1/2大勺
番茄酱:30克
白糖:10克
五香粉:2小勺
花椒末:1小勺
黑胡椒末:适量
蒜:10瓣
老姜:1小块
盐:适量
油:适量
1、蒜和老姜压成泥,加入其他材料(除了鸡和油);
2、和均匀;
3、鸡收拾好,去头去脚,放到保鲜袋里,把调料往鸡身上抹,包括鸡肚里面,最后剩下的调料全部倒入到鸡肚子里;
4、袋子打好结,冷藏一夜;
5、烤之前,往鸡身上刷一层油。用捆粽子的粽叶绳把鸡腿部分绑起来,为了凹造型;
6、放烤网上,烤箱175度,中下层,80分钟左右。取出来,手撕成小块就可以了,鸡肚子里的汁水流出来的,正好可以拌在鸡肉中。