原文来自新浪博客：天山可可A

酱爆鸡丁

　　主料：鸡胸肉、黄瓜

　　辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油

　　做法：1、把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右

　　2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末

　　3、 热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起

　　4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀

　　5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了

　　鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些

　　用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了