原文来自新浪博客：爱美的家

口水鸡

　　材料：

　　鸡腿2个，香葱3根，姜2片，花椒10颗

　　调料：

　　蒜3瓣，香葱3根，姜2片，小米椒3个，香菜2颗，辣椒油1勺，花椒油1勺，芝麻油1勺 ，色拉油1勺，生抽1勺，香醋1勺，细砂糖1勺，盐少许，熟白芝麻适量，熟花生米适量

　　做法：

　　1、 将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用。

　　2、 材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

　　3、 鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉。

　　4、 凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状。

　　5、 将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

　　6、 将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁。

　　7、 撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。

　　8、 色拉油烧热后，趁热浇上即可。

做法

　　TIPS:

　　1.      鸡肉煮制的时间不易过长，以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。

　　2.      鸡肉煮好浸入凉水中，是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩，如有冰水效果会更好。

　　3.      调料根据自家的口味调整吧，甭管正不正宗，自家爱吃的才是最好的。