原文来自新浪博客：一碗清粥

酱香无敌的回锅肉

　　制作过程：

　　1、准备的材料：猪后腿肉400克，大蒜苗2根，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，郫县豆瓣酱4克，禾然有机豆瓣酱3克，酱油2ML，料酒5ML，葱1根。

　　2、葱洗净切小段，蒜拍破，取一只锅，放足够量的清水，大火烧开后，放入姜、葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块肉放入锅中。

　　3、待肉煮至6成熟后捞出，放在冷水里浸泡2-3分钟。

　　4、趁还有余温，江肉切片，肉片最好厚薄适中，

　　5、大蒜苗洗净后斜刀切成4厘米长的段。

　　6、炒锅中放入油，中火烧至4成热后，将切好的肉片放入锅中煎炒，

　　7、随后放入郫县豆瓣酱。

　　8、炒至上色后，立即放入禾然有机豆瓣酱、酱油、料酒翻炒。

　　9、然后加入蒜苗，改大火翻炒至熟即可盛出。

　　温馨提示：

　　1、煮好的肉最好最冷水中浸一会这样会比较容易切。

　　2、切的肉片最好是比较薄一些，这样肉吃起来不会太硬。