原文来自新浪博客：花事了的厨房手记

巴黎柑橘烤鸡

　　【巴黎柑橘烤鸡】2-4人份

　　原料|

　　鸡腿4只、橙子1颗、青柠檬1颗、黄柠檬1颗

　　调料|

　　百里香适量、桂花蜜20g、红糖20g、橄榄油30g、黄油20g、茴香籽2小撮、丁香10颗、黑胡椒适量、盐适量

　　烘烤|

　　200度 中下层 共40分钟(20+10+10)

　　做法|

　　1.准备所需原材料，这道菜需要非常新鲜的鸡肉，这里用鸡腿代替

　　2.做基础酱汁的调味，半颗橙子、半颗青柠檬、半颗黄柠檬(余下的另一半密封后冰箱保存烘烤时再用)

　　3.取一口大碗放入：红糖、桂花蜜、橄榄油、丁香、茴香籽、黑胡椒、盐

　　4.将1/2橙子、1/2青柠檬、1/2黄柠檬榨汁后倒入调味碗中

　　5.加入1/2鲜百里香叶，拌匀后酱汁制作完成

　　6.取保鲜袋一个用来腌制鸡腿，将擦干水的鸡腿放入保鲜袋中

　　7.倒入调味汁

　　8.挤出空气后扎紧口，再套一层保鲜袋防止破裂后酱汁泼洒.。.放入冰箱冷藏隔夜(过程中不时的翻动保鲜袋使鸡肉腌制入味更均匀)

　　9.次日将剩余的橙子、青柠檬、黄柠檬切片，百里香备用

　　10.将鸡腿与柑橘、百里香摆入烤盘中(酱汁待用不倒入烤盘)放入提前预热好的烤箱中200度 中下层 20分钟

　　11.等烘烤20分钟后，取出烤盘倒出烘烤时鸡腿与柑橘释放出的汁水，与之前腌料酱汁混合

　　12.酱汁在锅中用小火加热，直至如图略微浓稠状，勺子划过会留下清晰的痕迹时关火(注意煮酱汁的过程中，烤盘放入关闭的烤箱中保温)

　　13.将煮好的浓稠酱汁淋在鸡肉上，继续送入预热好的烤箱中(这是鸡肉上色的关键步骤)

　　14.200度 中下层 10分钟，取出烤盘在鸡腿表面放上切小块的黄油，继续烘烤10分钟，出炉，即可食用