原文来自新浪博客：抹茶杏仁芬

红丝绒裸蛋糕

　　【蛋糕体配方】6寸圆模一个

　　鸡蛋3个，细砂糖A10克，低筋面粉50克，红曲粉8克，可可粉5克，鲜奶35克，玉米油30克，细砂糖B35克

　　【表面装饰】

　　鲜奶油300克，糖粉28克，泡芙球若干，彩珠糖适量

　　【做法】

　　1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，低粉+红曲粉+可可粉混合过筛，烤箱预热至170度。

　　2.蛋黄加入细砂糖A搅拌至砂糖融化，先后加入鲜奶和玉米油拌匀，最后加入混合过筛的粉类拌匀备用，既成蛋黄面糊。

　　3.蛋清用电动打蛋器低速搅拌至起粗泡后转高速分三次加入细砂糖B至蛋白至干性发泡，再次转低速整理气泡约1分钟。

　　4.取小部分打发蛋清加入蛋黄面糊中略拌匀后全部倒回蛋清的盆中，用刮刀以切拌的方式迅速拌匀，即成蛋糕面糊。

　　5.把蛋糕面糊倒入六寸圆模，桌上轻震数下震出大气泡，送入烤箱烘烤30分钟。

　　6.蛋糕放凉时准备打发鲜奶油，鲜奶油中加入糖粉打发至不流动状态，装入挤花袋备用。

　　7.切去蛋糕顶部凸起部分，翻转蛋糕体，拦腰一分为二(用牙签固定好位置，比较容易切分)，在下半层蛋糕表面挤上满满的一层奶油，把上半层蛋糕叠放上去，再挤上满满一层奶油。

　　8.把小泡芙球叠放上去，空隙处再挤上些奶油，最后撒上彩珠糖，插上插牌就行了。

　　【灰常啰嗦】

　　1.配方里面有可可粉，容易使面糊消泡，故搅拌时需要动作迅速。

　　2.这里用的是圆模，如果是中空模，蛋白可以打到湿性就可以。

　　3.泡芙的做法请参考这里，酥皮这里不用也行。