原文来自新浪博客：lin悠然

【香卤牛肉】

　　食材：牛腱子肉1个

　　辅料：老卤汁1碗、大葱3段、生姜2片、草果1颗、桂皮2片、八角1颗、花椒20颗、草寇3颗、香叶10片、冰糖10g、

　　白酒15g、生抽15g、老抽10g、盐适量

　　过程：

　　1、牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。

　　2、所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。

　　3、放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。

　　4、盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

　　提示：

　　1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。

　　2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。

　　3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。

　　4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。