原文来自新浪博客：宅与路上

孜然炒烤肉

　　用料：牛柳、大葱、香菜、红辣椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油。

　　做法：1、牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米。2、牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀。3、加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。4、炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌。5、平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶即可。

　　贴士：1、牛肉要选牛柳口感比较好。2、因为要高温煎烤，因此牛肉切的大小和厚薄要适中。3、孜然粉最好用孜然粒现炒再磨的香味更浓郁。4、做炒烤肉一定要选厚底的平底锅，保持高温才有煎烤的效果和口感。