原文来自新浪博客： 一碗清粥

虾油泡饭

　　虾油的制作过程：

　　1、准备的材料：新鲜的虾，色拉油。将虾去壳、头和尾，虾仁另作它用。

　　2、色拉油放入锅中烧热后，放入虾壳、头和尾，慢慢煸炒出红色的虾油。，

　　3、将虾壳、头和尾捞出， 虾油放凉后，用细网兜沥出残渣放到干净的玻璃器皿中，保存到冰箱里待用时取一些。

　　制作过程

　　1、准备的材料：米饭一小碗，白色叶两片，香葱2根，虾油10克，虾头3个。

　　2、将白菜叶切成丝，香葱切碎。

　　3、锅中放入虾油，热至5成热后，放入白菜丝翻炒片刻。

　　4、锅中放入米饭和适量的水，

　　5、大火烧开后调入盐，撒上香葱碎即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、做虾油时，虾壳、头和尾入锅前一定要晾干或者用厨房纸压干水分，以免下油锅后油花飞溅。

　　2、做泡饭最好用隔夜饭来做，因为隔夜饭比刚出锅的白米饭少水分，更有韧性，比较耐得住久煮。

　　3、制作虾油炸过的虾头可是好东西，不可随便丢弃。做零食也挺好，酥脆的很呢。